红酒烧猪脊骨的做法?
将大葱切成段，生姜切片。猪骨洗净后，入锅中汆水后捞出。准备好红酒。将猪骨均匀沾上干淀粉。平底锅油，以半煎半炸的方式，将猪骨煎至两面金黄。炒锅放油，油五层热时，放入大葱和生姜炒香。 2放入猪骨翻炒均匀。倒入红酒。加入冰糖，加盖以小火焖烧。快收汁时调入适量盐，收汁时加入孜然粒、高汤翻炒均匀，即成。
酿酒用铝锅好还是铁锅?
1.不加热葡萄酒，加热造成维生素破坏，酒精蒸发，口感降低，酵母菌死亡，然后杂菌开始生长，缺点大于优点。 2、只是为了化糖，可以加热，铝锅好，无锈味。 3、酒水不红，也不能加红糖，不然口感不好。颜色不好，也不是商品酒，不主张加入色素，自酿的酒水不多，就这样。减少阳光照射可以保护色素，不被氧化。4、酒度的高低与发酵时加入的糖多少有关，正常发酵期30天，满足的情况下，加糖多一点，酒度高。
蒸米酒的话,用铝锅比较好。因为铁锅的话会有一点掉锈,所以蒸出来的酒会有一点锈的味道,所以用选择用铝锅的比较好。
红酒炖羊肉的正宗做法?
材料：羊肉1kg，洋葱1颗，西红柿1颗，胡萝卜2根，喝剩的红酒200ml。 调料包：香叶一片，桂皮一块，5颗冰糖一小把干辣椒 做法 1.羊肉或者羊排切块泡水3小时左右（如果羊肉足够新鲜可以不泡水，稍微切大块一点） 2.油烧热把沥干水的羊肉放在锅里煎到金黄色，可以微焦，捞出羊肉。锅底油继续煸洋葱片到透明，直接倒入红酒煮沸2分钟。 3.将羊肉，以及煮沸的红酒洋葱，番茄块，上述调料包倒入砂锅炖，酌情加水，如果用砂锅需要再放一些水，没过羊肉。也可以用电饭锅，电饭锅的水不用放太多。 4.注意要隔半小时看一下水，不要烧干咯。大火烧开之后调小火炖1.5h左右是比较合适的。 5.炖好到这个时候可以放盐调味，再加入老抽稍微上色，将胡萝卜切成滚刀块再炖30分钟。或者再放一些自己喜欢的配菜。 6.最后一步大火收汁，可以放一些香菜点缀。
1.羊肉切成约3厘米见方的块，找一只较深的汤碗或者盆，放入清水和花椒，然后放入羊肉稍稍抓匀，然后腌制半小时左右 2.羊肉腌好后倒掉血水，然后用清水冲洗两次，将剩余花椒粒洗净 3.炒锅中加入清水，放入一半量的葱、姜，放入羊肉用中大火将水烧开，水开后淋入料酒，避开浮沫将羊肉捞出，再次用清水冲洗干净 4.炒锅中加入少许油烧到3成热，放入葱姜、羊肉，用中火煸炒至水分收干
新铁锅不适合炒的菜?
1、番茄酱。最好不要用铁锅煮西红柿或熬煮番茄酱，因为西红柿含酸性高，会破坏铁锅上的保护层，降低铁锅的使用年限。另外，用铁锅熬煮番茄酱还会让铁锅产生一股金属味，所以煮番茄类食物建议不要用铁锅，改用不锈钢锅。 2、红酒炖肉。铁锅保护层比较薄，如果烹煮肉类时在锅中加入红酒，会溶解锅内的保护层，建议不要用铁锅烹饪红酒炖肉。另外，食物中的酸也会溶解出铁锅中的少部分金属，破坏食物中的维生素，让鲜味大打折扣。 3、甜点。理论上，用平底铁锅可以烹饪甜点，它可以使甜点更加美味，但甜点的残留味道会渗入其他菜色，发生串味，所以最好还是不要用铁锅烹饪甜点。 4、煎蛋。铁锅保护膜比较薄，不适宜用来煎蛋。通常情况下，用铁锅煎蛋，鸡蛋容易粘在铁锅表面，影响鸡蛋的卖相。另外，鸡蛋粘在铁锅上，清洗起来费力，所以建议最好不要用铁锅煎蛋，改用搪瓷锅。 3、鱼。鱼片和鸡蛋一样容易粘锅，增加清洗难度，尽量不要用铁锅煮，建议也改用搪瓷锅。
葡萄酒酿好后，为了杀菌长期保存用铁锅烧开冷确后封存可以吗?
是否打开都可以决定可以存放几天，没有打开的国产葡萄酒一般存放3-5年(储存时尽量保持阴暗干燥的地方同时酒瓶成45°斜放)建议尽快饮用。打开后的葡萄酒常温下建议3-5天内饮用完。
圣诞节红酒怎么煮?
用料：红酒一瓶，冰糖适量，苹果一个，橙子一个，柠檬一个，肉桂粉少许，八角，丁香。 步骤： 1，准备好需要的食材，忘了把冰糖拍进来。 2，柠檬，橙子切片，橙子两头可以留的稍微多一些。 3，把丁香插在橙子皮上，苹果去核，切成稍微厚点的片。 4，准备一口干净的锅，玻璃锅，不锈钢锅都可以，不要用铁锅。 5，倒入一整瓶红酒，加入适量的冰糖。 6，等锅烧热以后转小火，慢慢把酒香味儿熬出来，中途可以用勺子搅拌，让食材的香味和红酒融合得更充分些。 7，时间不宜煮太久，大约十到十五分钟，冰糖能完全融化了就可以。
